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異常気象に負けないブドウの進化戦略
ブドウは約9000万年前から生存し、度重なる気候変動に対して適応してきた歴史を持つよ。その生存戦略を学んでみよう! -
脱アルコール技術を知ると、ノンアルワインがもっと美味しくなる!
本格的な味わいのノンアルコールワインは、その多くが脱アルコール技術により生産されているよ。脱アルコール技術の最先端を学ぼう! -
ポリフェノールってよく聞くけど…何者!?
赤ワインといえばポリフェノール!よく聞く名前だけど、実は8000種類を超える多様な構造が報告されているよ。基本情報を勉強しよう! -
チーズと赤ワインの相性が抜群な理由
「赤ワインと最も相性の良いチーズは”セミハードチーズ”である」という最新の研究結果について紹介するよ!
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